Arroz con Langosta

1 hora

Intermedio

2 personas

La langosta es uno de los mariscos más apreciados gastronómicamente, de la familia del bogavante, pero sin sus grandes pinzas, y emparentada con los cangrejos de río. Es ideal para calderetas, arroces, fideuás… pero también para preparar cocida o a la brasa, como en la siguiente receta, en la que vamos a impregnarla de una mantequilla de perejil y limón.

Ingredientes

– Aceite de oliva extra virgen.
– 2 cebollas.
– 1 pimiento rojo.
– 2 dientes de ajo.
– 1 tomate.
– 1 copa de vino blanco semiseco.
– 1 langosta de 2kg.
– 1,5l de caldo de pescado.
– 500 gramos de arroz redondo.
– Laurel y pimentón dulce.
– Pimienta blanca molida.

Preparación

Pon aceite en una paella

Pon aceite en una paella y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo, bien picados. Una vez se doren, añade tomate pelado y rehoga el conjunto.

Cuando esté listo el sofrito

Cuanto este listo el sofrito, echa el vino y la langosta partida por la mitad.

Pon vaso y medio de arroz.

Pon un vaso y medio de arroz por personas y deja cocinar unos minutos hasta que el arroz tome gusto del sofrito. Para finalizar, vierte el caldo de pescado y condimenta con laurel, pimentón pimienta blanca y sal.
Deja que se cocine 10 a 15 minutos más y cuando esté listo, permite que repose unos minutos.

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